Bare tilsett en dråpe sitronsaft i melken – du får ikke kjøpt det i butikken lenger.

Hjemmelaget ost med melk og sitron
For å lage hjemmelaget ost trenger du melk, helst fersk, fra en pålitelig leverandør. Hvis ikke, bruk vanlig melk fra supermarkedet. Hell 1,5 liter i en kjele og varm opp på lav varme. Nå trenger du sitronen.

Klem ut sitronsaften og tørk den. Nå kan du helle sitronsaften gradvis i melken over varmen. Husk å tilsette den gradvis og røre med en tresleiv. Når hele sitronen er tilsatt i kjelen, slå av varmen og fortsett å røre.

Etter noen minutters røring kan du sile den resulterende blandingen gjennom et osteklede plassert over en sil. Deretter skiller du mysen fra den resulterende osten. Klem godt, og hell deretter mysen tilbake i kjelen, og tilsett to teskjeer salt.

På dette tidspunktet kan du tilsette osten og steke den i noen minutter; omtrent 3 minutter burde være nok. Legg vekten nedover toppen, og etter 40 minutter kan du ta osten ut av pannen.

Oppskrift på ricotta med myseost
Hvis du setter til side mysen fra osteprosessen, kan du også lage ricotta av den. Alt du trenger er melk og sitronsaft. Faktisk trenger du bare 1,5 liter melk, mysen og sitronsaft i en kjele. Rør til det koker, og etter et minutt slår du av varmen og lar det stå i 5 minutter.