1. Klargjør squashen.

Riv squashen og legg den i en bolle. Tilsett en klype salt og la den stå i 5 minutter. Klem den godt gjennom et dørslag eller en klut for å fjerne overflødig væske.

2. Bland hovedingrediensene.

I en separat bolle, pisk eggene med salt, pepper og krydder etter eget valg (hvitløk, oregano, gurkemeie osv.). Tilsett en spiseskje mel og bland godt til en jevn masse. 3. Tilsett squashen.

Tilsett den avrente squashen i egg- og melblandingen. Bland godt.

4. Steking i panne:

Varm en stekepanne med slippbelegg med litt olje. Hell i halvparten av blandingen og fordel den jevnt slik at den dekker hele bunnen.

5. Tilsett fyllet.

Legg skinke- og osteskivene på det nederste laget og dryss med gressløk.

6. Dekk til og brun.

Hell resten av blandingen over og fordel jevnt. Stek over middels varme til bunnen er gyllenbrun. Snu deretter forsiktig over på en tallerken eller med lokk og brun den andre siden.

7. Server varm.

Ta av varmen og server umiddelbart. Server med en frisk salat eller brun ris.

Steketid: 15 minutter.

Tips og triks

Glutenfri

Bytt ut hvetemel med ris eller kikertmel for en glutenfri versjon.

Mer smak og protein

Du kan tilsette chia- eller linfrø, eller litt revet ost direkte i blandingen.

Perfekt til matpakke

Denne oppskriften er perfekt for jobb eller skole. Den kan spises kald og beholder teksturen.

Vegetarisk eller vegansk

For en vegetarisk versjon, utelat ganske enkelt skinken. For en vegansk versjon, bruk en eggerstatning og plantebasert ost.

Konklusjon

Denne egg-abobrigna-oppskriften er en enkel og deilig godbit som kan tilpasses når som helst på dagen. Den myke teksturen, den enkle tilberedningen og allsidigheten gjør den til et perfekt alternativ. Du kan variere den avhengig av hva du har i kjøleskapet, og den vil alltid være deilig. Hvis du er ute etter en lett, næringsrik rett med hjemmelagde smaker, er dette det perfekte alternativet.