Aktivering av gjæren: Bland gjæren med sukker og varmt vann. La det hvile i 10 minutter, eller til det begynner å skumme.
Forberedelse av deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett aktiv gjær og olivenolje. Elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter.
Heving av deigen: Dekk deigen med et klede og sett til side på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Forming av pitabrødet: Del deigen i 8 like store biter. Kjevle hvert stykke til en sirkel ca. 1 cm tykk. La det hvile i 10 minutter.
Steking: Varm en stor stekepanne på middels varme. Stek pitabrødet på hver side i 2-3 minutter, til det er gyllenbrunt og oppblåst. Servering: Ta brødet ut av formen og server det varmt. Perfekt med hummus, falafel eller som tilbehør.
