**Deiginstruksjoner**
Start med å varme melken til ca. 43 °C. Den skal føles varm å ta på, omtrent som badevann, men ikke varm.
I en stor bolle, pisk egget godt sammen. Rør inn den varme melken og bland til alt er blandet.
Rør sakte inn mel, sukker og salt i de våte ingrediensene. Begynn å blande med en tresleiv til du har en stiv deig.
Legg deigen på et lett melet underlag. Den vil være klissete i starten, noe som er helt normalt.
Elt deigen i 8 til 10 minutter. Under elteprosessen vil deigen bli glattere og mer elastisk. Den er ferdig når den spretter litt tilbake når du trykker på den.
Ha deigen i en bolle du har smurt med olje, og dekk den deretter med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie. La den heve på et varmt sted i omtrent 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse. Fortsett deretter å forme deigen og la den heve en gang til.
Etter at deigen har hevet første gang, bank den forsiktig på den for å løsne eventuelle luftbobler. Del deretter deigen i 8 like store biter. Jeg foretrekker å bruke en bordskrape for pene deling.
Form hvert stykke til en glatt ball, samle kantene mot midten og klem dem sammen for å forsegle. Legg de formede rundstykkene på en stekeplate dekket med bakepapir, og sørg for å la det være ca. 5 cm mellomrom mellom hver.
Dekk løst til og la heve i 30 til 45 minutter, eller til de er merkbart oppblåst.
