En liten justering av tilberedningsmetode gir feilfritt skrellede hardkokte egg hver gang. Jacques Pépin foreslår å stikke et lite hull i eggeskallets brede side før du slipper det i kokende vann, i stedet for å håpe blindt på det beste. Ja, det er virkelig så enkelt!
Du kan sakte frigjøre luftlommen i et egg mens det koker ved å lage et lite hull i skallet. Når du skreller hardkokte egg, utgjør denne tilsynelatende lille endringen hele forskjellen. Eggehviten kan feste seg tett til skallet på grunn av den beholdte luften, noe som gjør ren skrelling til en reell oppgave. Egget faller imidlertid nesten ut av skallet når luftlommen frigjøres.
[the_ad id=”12986″]
Nysgjerrig på den beste måten å lage det lille hullet i eggeskallet uten å knuse det i tusen biter? Du kan være trygg på at det ikke kreves spesialutstyr eller verktøy. Du kan få jobben gjort med bare en enkel nål eller tegnestift. For å knekke et egg, hold det bare godt og stikk et lite hull i den brede enden av skallet. For å unngå å skade eggets struktur, sørg for at hullet er akkurat stort nok til å slippe ut luft. Når det gjelder Jacques Pépins triks, er stabilitet nøkkelen.
