Rødbeter er rike på antioksidanter, vitamin C, B1, B2 og B6, folsyre, pantotensyre, samt kalium, fosfor, magnesium, kalsium, natrium, jern og sink. Rødbeter regnes som en av de sunneste grønnsakene. Rødbetens røde farge kommer fra magenta pigmenter kalt betacyaniner.

Tallrike studier har bekreftet at rødbeter er svært nyttige i behandlingen av leukemi og kreft.

Først og fremst er rødbeter rike på betain, en aminosyre som har effektive krefthemmende egenskaper. Den har også sterke betennelsesdempende, antioksidant- og rensende egenskaper. Studier viser at betain skader cellene i vekstvev.

Rødbeter kan brukes til å behandle en rekke kreftformer, og resultatene fra én studie viste at 100 % av kreftpasienter responderte positivt på rødbetbehandling.

På grunn av det høye folsyreinnholdet er den gunstig for gravide. Den forbedrer leverens og galleblærens funksjon, noe som forhindrer forstoppelse. Den er et verdifullt hjelpemiddel mot hodepine, tannpine, dysenteri, beinproblemer, hudproblemer og menstruasjonssmerter. Det er en ekte allsidig medisinplante som bør være en viktig del av ethvert kosthold.