Bland mel, sukker, salt og gjær i en bolle.
Tilsett den lunkne melken og elt til deigen er myk.
La heve i 1 time, og kjevle deretter ut deigen.
Bland det kalde smøret inn ved å brette og rulle deigen (3 omdreininger).
Kjevle den ut til en stor skive og skjær ut trekanter.
Rull hver trekant til en croissantform.
Legg på en stekeplate, dekk til og la heve i 45 minutter.
Pensle med eggeplomme og stek ved 190 °C i 15–20 minutter til de er gyllenbrune.
