Portulakkens gjenoppstandelse: En verdifull skatt i hagen og på kjøkkenet

Dr. Artemis Simopoulos’ oppdagelse: Denne hardføre planten vokser fra sprekker i fortau, invaderer hager og har blitt hyllet som en “mirakelplante” av Dr. Artemis Simopoulos, leder av Center for Genetics, Nutrition, and Health. Mens han jobbet ved National Institutes of Health, oppdaget Dr. Simopoulos at portulakk har det høyeste innholdet av omega-3-fettsyrer av alle grønne planter;

bilde 29

Næringsrike og smakfulle blader: De saftige, dråpeformede bladene er fulle av antioksidanter, vitaminer og mineraler, noe som gjør portulak til et ekte næringskraftverk. Men det er ikke alt: disse bladene tilbyr også en forfriskende, syrlig sitronsmak med et hint av krydder, ifølge Sergio Vitale, kokk og eier av Aldo’s Ristorante Italiano i Chicago, som vokste opp med å spise portulak i Sør-Italia.

Portulakrenessansen: Selv om tidlige amerikanere, inkludert Martha Washington, elsket rå og syltet portulak, gikk forbruket ned tidlig på 1900-tallet. Heldigvis har innovative bønder, samlere og kokker de siste årene gjenopplivet interessen for dette gunstige ugresset.