3. Rå eller utilstrekkelig kokte egg
Rå egg eller bløtkokte egg foretrekkes ofte fordi folk tror de beholder full næring. I virkeligheten absorberer kroppen bare omtrent 81 % av næringsstoffene fra utilstrekkelig kokte egg, mens ferdigkokte egg tillater opptil 98 % absorpsjon. Enda viktigere er det at rå egg kan bære Salmonella-bakterier eller fugleinfluensavirus, som kan forårsake diaré, fordøyelsesproblemer eller forgiftning. Hvis du ikke kan unngå dem helt, velg egg fra pålitelige kilder og sørg for riktig hygiene når du tilbereder dem.
4. Egg med svarte eller brune flekker
Egg med mange brune eller svarte flekker kan tyde på at fjærfeet manglet viktige vitaminer eller metionin. Disse flekkene kan også signalisere at eggene er gamle eller begynner å bli dårligere. Slike egg har redusert kvalitet og bør ikke spises regelmessig, da de kan påvirke lever, nyrer og fordøyelsessystemet negativt.
5. Kokte egg som står over natten
Kokte egg kan lett bli forurenset hvis de oppbevares for lenge, selv i kjøleskapet. E. coli og Salmonella-bakterier kan formere seg raskt hvis eggene ikke oppbevares riktig eller er underkokte. Siden egg har et høyt proteininnhold, kan langvarig lagring føre til at eggene blir fordervet og at de dannes med giftstoffer. Å spise slike egg kan forårsake magesmerter, diaré, kvalme og potensielt skade lever, nyrer og bukspyttkjertel. Det er best å spise kokte egg innen 2 timer etter koking, eller innen 1 time hvis temperaturen overstiger 32 °C. Selv kjøling gjør det ikke trygt å la egg stå over natten.
6. Vaskede egg oppbevares i kjøleskapet
Å vaske egg før nedkjøling kan virke hygienisk, men det fjerner faktisk eggeskallets naturlige beskyttende belegg, som forhindrer bakterieinntrengning. Når vaskede egg plasseres i kjøleskapet, er de mer utsatt for forurensning og kan til og med krysskontaminere annen mat, spesielt hvis de fortsatt er våte. Den sikreste tilnærmingen er å ikke vaske egg før nedkjøling. Hvis skallet er skittent, tørk det forsiktig av med en tørr klut og oppbevar det i en lukket beholder eller pakk det inn i plast. Dette bevarer det naturlige beskyttende laget og minimerer bakterierisikoen.
