To ganger i uken lager vi eplepai med vaniljepudding.

Forberedelse av deigen:

I en stor bolle blander du siktet mel, sukker, salt og bakepulver.

Tilsett det kalde smøret og bland til det er smuldrete. 

Knekk eggene og elt deigen. Pakk inn i plastfolie og sett avkjølt i kjøleskapet i 30 minutter. 

Forberedelse av fyllet:

Skrell og skjær eplene i skiver. Bland dem med sukker og kanel. 

Kok opp melken i en kjele. I en separat bolle blander du puddingen med litt av melken, og hell den deretter i den kokende melken under omrøring til den tykner. Sett til side for å avkjøles. 

Setting av eplepai:

Kjevle ut 2/3 av deigen og kle bunnen og sidene av formen med den.

Legg epleskivene på deigen, og hell deretter den avkjølte puddingen over dem. 

Du kan legge den resterende 1/3 av deigen i et gittermønster oppå. 

Steking:

Stek eplepaien i en forvarmet ovn på 180 °C i 40–45 minutter, til den er gyllenbrun.