I supermarkedhyllene tiltrekker to typer egg seg ofte oppmerksomhet: brune egg og hvite egg. Noen sverger til førstnevnte og mener det er mer autentisk og sunnere. Andre velger sistnevnte, som ofte er litt billigere. Men hva ligger egentlig bak denne enkle fargeforskjellen? Realiteten kan overraske deg…
Brunt eller hvitt skall: hva utgjør egentlig forskjellen?
Se for deg en hvit og en rød kylling på en gård. Den ene legger hvite egg, den andre brune. Denne forskjellen er rett og slett et spørsmål om genetikk. Høner med hvite fjær og lyse øreflipper legger hvite egg, mens røde eller brune høner med røde øreflipper legger brune egg. Så det har ingenting med kvalitet eller friskhet å gjøre!
Næringsverdi: En likhet mellom de to
Dette er sannsynligvis spørsmålet alle stiller seg: er et brunt egg rikere enn et hvitt egg? Svaret er nei. Forskning viser at næringsverdien deres er så godt som identisk. Begge er en utmerket kilde til protein, vitaminer (som B12 og D), jern og sunt fett. Det viktigste er hva kyllingen spiser. En kylling som er frittgående og fôres med kvalitetsfrø legger flere næringsrike egg, enten de er brune eller hvite.
Er et brunt egg mer “naturlig” eller “økologisk”?
Det er en vedvarende misforståelse: brune egg er sunnere. I virkeligheten avgjør ikke fargen på skallet kvaliteten. Mange forbrukere forbinder feilaktig brune egg med mer miljøvennlige vaner. Men et hvitt egg kan lett komme fra økologisk landbruk, akkurat som et brunt egg kan komme fra intensivt landbruk. Ta deg tid til å lese etikettene!
Et sterkere skall?
Her er en detalj som kan være viktig: brune egg har litt tykkere skall. Dette er fordi røde høner ofte er mer robuste og derfor trenger mer kalsium for å legge egg. Resultatet? Et egg som knekker litt mindre lett, noe som kan være nyttig hvis du bærer dagligvarer i en ryggsekk eller hvis barna dine håndterer egg på kjøkkenet.
