Du har kokt egg til salat, og så … overraskelse: eggeplommen har en grønn ring rundt seg. Det er vanlig, men langt fra appetittvekkende. Likevel fulgte du oppskriften nøyaktig, så hvorfor kommer denne lille plagen stadig tilbake? Og enda viktigere, hvordan unngår du det uten å bli en Michelin-stjernekokk? Her er alle våre hemmeligheter til feilfrie hardkokte egg som smaker like godt som de ser ut.
Synderen? En uventet kjemisk reaksjon.
Den berømte grønnaktige ringen er ikke et tegn på et ødelagt egg eller dårlig tilberedning. Det er rett og slett en reaksjon mellom jernet i eggeplommen og svovelet i eggehviten, forårsaket av overkoking. Resultatet: et lite bunnfall av jernsulfid … ufarlig, men visuelt lite tiltalende. Heldigvis kan noen få justeringer eliminere dette fenomenet.
fortsettes på neste side
