dårligere blodsukkerkontroll.
Enda mer problematisk:
Mikrobølgeovnspopcorn med tilsetningsstoffer.
Ferdigpakkede tortillaer.
Hermetisk mais med tilsatt sukker.
Anbefalinger:
Reduser hyppighet og porsjonsstørrelser.
Prioriter fersk maiskolbe, spist av og til.
Kombiner det alltid med fiber- og proteinrike grønnsaker for å kontrollere blodsukkertoppene.
Alternativt kan du bruke brun ris, quinoa, brokkoli eller revet blomkål.
2. Poteter: Høy glykemisk indeks og giftstoffer hvis de er grønne
Poteter er en del av mange familieminner, men etter fylte 60 år:
De har en av de høyeste glykemiske indeksene blant grønnsaker.
De forårsaker intense topper i glukose og insulin.
På lang sikt kan de skade bukspyttkjertelen, bidra til type 2 diabetes og øke kronisk betennelse.
Videre tilhører de nattevierfamilien og kan inneholde:
Solanin og chakonin, giftige alkaloider som spesielt finnes i:
grønne poteter,
spirede poteter,
skadede poteter.
Hvordan redusere risikoer:
Unngå poteter med grønne deler eller spirer helt.
Velg dampede eller bakte poteter, med skallet på, og i moderate porsjoner.
La det avkjøles etter koking: det dannes resistent stivelse, som oppfører seg mer som fiber.
Unngå stekte poteter og veldig kremete potetmos med smør og fløte.
3. Aubergine: gunstig, men ikke for alle eller i alle former
Aubergine er en annen nattskygge med to sider:
Den gir fiber, flavonoider og antocyaniner, som er bra for hjertet og reduserer betennelse.
Men den inneholder også alkaloider og oksalater som kan:
forverre ubehag hos personer med leddgikt,
fremme dannelsen av nyrestein,
forårsake ubehag hvis de spises rå eller svært umodne.
Retningslinjer for tryggere forbruk:
Spis den aldri rå eller i store mengder.
Stek den i ovnen, på grillen eller stek den i olivenolje.
Moderer forbruket ditt hvis du har en historie med nyrestein eller leddsmerter.
4. Jicama: Forfriskende, ja … men med et skall du ikke kan spise
Jicama virker som det perfekte valget: frisk, sprø og lett. Men:
Skallet og den uspiselige roten inneholder stoffer som kumarin, som kan være giftige.
Å spise den uten å skrelle den ordentlig eller bruke uspiselige deler kan forårsake:
