Du kan sakte frigjøre luftlommen i et egg mens det koker ved å stikke et lite hull i skallet. Når du skreller hardkokte egg, utgjør denne tilsynelatende lille endringen hele forskjellen. Eggehviten kan feste seg til skallet på grunn av den innestengte luften, noe som gjør ren skrelling til et skikkelig ork. Egget vil imidlertid nesten falle ut av skallet når luftlommen slippes ut.
Nysgjerrig på den beste måten å lage det lille hullet i et eggeskall uten å knuse det i tusen biter? Vær trygg, det kreves ikke noe spesielt utstyr eller verktøy. Du kan gjøre jobben med bare en enkel nål eller tegnestift. For å knekke et egg, hold det bare stødig og stikk et lite hull i den brede enden av skallet. For å unngå å skade eggets struktur, sørg for at hullet er akkurat stort nok til å slippe ut luften. Når det gjelder Jacques Pépins triks, er stabilitet nøkkelen.
Når eggeskallet er sprukket opp, kan det gjøres klar til dampbadet. For å koke det, ha det bare i en kjele med kokende vann og følg instruksjonene for hardkokte egg. Fordi luftlommen i egget løses opp mens det koker, er det enkelt å skrelle egget når du er klar til å spise det.
Bildekreditt: Getty Images, lastet opp av GI8
Fortsetter på neste side
