Forbered grønnsakene:
Hakk løk og hvitløk. Skjær zucchinien i halvmåneskiver.
Kok bunnen:
Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek i 3-4 minutter til den er gyldenbrun. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til, og rør deretter inn tørket persille, tørket basilikum, salt og pepper.
La suppen småkoke:
Tilsett kremosten og squashskivene i kasserollen. Hell i det varme vannet og rør godt sammen. Kok opp, dekk til med lokk, senk varmen til minimum og la det småkoke i 20 minutter.
Bland suppen:
Etter å ha putret, bruk en blender eller mikser til å purere suppen til den er jevn og kremaktig. Smak til og juster krydder med salt og pepper etter behov.
Tjene:
Server den kremete zucchinisuppen varm, drysset med hakket persille og basilikum. Pynt med krutonger for ekstra tekstur og smak.
Punktpunkter:
Serveringsforslag:
Server med en side av sprø brød eller en frisk grønn salat.
Kombiner med en grillet ostesmørbrød for et trøstende måltid.
Topp med en klatt rømme for ekstra kremethet.
Legg et dryss ost på toppen før servering for ekstra rikdom.
Matlagingstips:
